Пресноводная икра богата витаминно-минеральными веществами, способствующими укреплению иммунитета и предотвращению развития воспалительных процессов. А то, что икра красная выращена в экологически чистой среде и не прошла длительную обработку, важно.
Плюсы красной икры перед черной
По статистике, мужчинам и женщинам красная икра нравится по-разному. Одни предпочитают красную икру, которую везут из южных стран в бочках и баночках, другие – икру в баночках и тюбиках.
Считается, что в красной икре содержится столько белка, что на ужин после рабочего дня вполне достаточно пары ложек красной икорки.
Но это далеко не так. Богаты белка, а заодно и полезных микроэлементов намного меньше, чем в черной икре.
Да, и еще преимущество красной и черной икры – в ней содержится меньше жира, чем белой икре; если вы вдруг решите пожарить или запечь пару бутербродов с красной икрой, они не покроются коркой.
Соевая икра
Икру с соевых бобов любят вегетарианцы. Если вы решите следовать их примеру, вам лучше остановиться на соевых продуктах.
Она продается в баночке и уже разрезана на кусочки по 0,5 см. А вот соевый соус к ней не подойдет, так как изготовлен он из рыбы, поэтому в нем много консервантов.
Пищевая ценность
В 100 г белой икры содержится:
- белок – 0,6 г;
- жир – 0 г.
Срок хранения красной икры
Срок хранения зависит от того, как правильно подготовить икру, подморозить или же правильно засолить и заморозить.
Из красной и черной икры можно сделать прессованную икру. Прессованную, как известно, удобно есть – она не вытекает из банки. Хорошо подходит для бутербродов, либо для добавления в салаты, например, в оливье.
Соленая икра хранится еще больше – до полугода.
Но икра может испортиться. Давайте рассмотрим, как это происходит.
Если икру переморозить (то есть хранить в не слишком теплых условиях), то она приобретет темный оттенок, что говорит о начале порчи. Но она не должна быть слишком темной.
Иногда икра портится, если ее поместить в холодильник или положить с другими продуктами.
Красная и черная икра — полезные свойства
Красная, черная и белая икра классифицируются по количеству содержащихся в них веществ.
Белая и красная – они по разному полезны, но нужно учитывать, что в черной икре больше икры лососевой рыбы.
Икра красная – содержит белковые вещества и оказывает на организм человека следующее положительное влияние:
- Предупреждает развитие атеросклероза, имеет антисклеротическое действие;
- Нормализует вес;
- Улучшает обмен веществ;
- Оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему;
- Приводит в норму водно-солевой баланс, выводит излишки воды из организма;
- Способствует правильному функционированию пищеварительной системы/
Икра горбуши
Это ценный пищевой продукт, в состав которого входят белки и жиры, незаменимые аминокислоты, витамины А, Е, D, группы В, микроэлементы.
Красная икра горбуши богата йодом, фосфором, калием, железом, натрием и другими полезными веществами.
В сочетании с рыбой, она поможет укрепить иммунитет, нормализовать работу нервной системы, сердца, сосудов, органов пищеварения.
За счет высокого содержания витамина А красная икра полезна для зрения, кожи, волос и ногтей.