Миндаль – это вкусное и полезное ядро миндальной косточки, которую содержит несъедобный плод «слива», растущий на миндальном дереве.

Состав и польза

Миндальный орех уникален по своему составу, он содержит все незаменимые для человека аминокислоты (всего 18) и большинство заменимых.

В состав миндального ореха входят:

• белки, жиры, углеводы;
• макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий);
• микроэлементы (железо, цинк, медь, марганец, селен);
• комплекс витаминов (В2, В1, В6, В3, В9, а также: С, А, Е);
• антиоксиданты (фитостеролы, флавоноид проантоцианидин).

О пользе и ценных вкусовых качествах этого ореха знали еще древние греки, которые считаются родоначальниками культивации миндальных деревьев.

Миндаль полезен при:

• мочекаменной болезни, сахарном диабете;
• бессоннице, стрессах;
• снижает уровень холестерина в крови, профилактирует атеросклероз;
• натуральный анальгетик и противосудорожное средство;
• помогает при заболеваниях ЖКТ, отлично устраняет изжогу;
• натуральное желчегонное средство, улучшает отток желчи, стимулирует работу печени, селезёнки;
• помогает при анемиях (содержит высокую концентрацию железа);

Благодаря высокой калорийности этот орех отлично насыщает организм после физических и умственных нагрузок, маски с миндалём возвращают утраченный блеск волосам и делают кожу эластичной.

Выращивание и сферы использования

Миндальное дерево устойчиво к засухе и светолюбиво, его выращивают: в Азии, Крыму, Гималаях, Африке, Иране, Афганистане, а также: на Кавказе, Тянь-Шане, Кипре. Это невысокое дерево (5 – 10 м), дающее полноценный урожай в возрасте 10 – 12 лет.

Плод считается созревшим, когда слегка приоткрывается околоплодник. Орехи собирают следующим образом: дерево трясут, плоды падают и лежат на земле около 10 дней, за это время околоплодник высыхает, трескается и обнажает шершавую косточку, внутри которой находится орех.

Миндаль широко используется в пищевой промышленности. Он придает блюдам особый вкус и аромат. Орех добавляют в выпечку, кондитерские изделия (пирожные, халву, шоколад, пастилу), салаты. Миндальная масса универсальна, она содержит 50% жиров и комбинируется с любым видом теста. Из ореха, перетертого с сиропом или медом, делают ореховую пасту, которую можно мазать на торт, хлеб, печенье.

Экстракт горького несъедобного миндаля используют в медицине и косметологии как растворитель для инъекций. Он снижает уровень холестерина, стимулирует активность мозга, работу сердца и сосудов. Также горький миндаль используют в парфюмерии, его добавляют в духи, туалетную воду, лосьоны, кремы для лица и тела в качестве натуральной отдушки.